我が子の芽が出るように!くわいの煮物♡

我が子の芽が出るように!くわいの煮物♡
お節に欠かせない一品。

材料

くわい
1パック
1カップ
みりん、酒、醤油
各大さじ1
砂糖
小さじ1強

1

写真

くわいは六方むきにする。芽は薄い皮があれば剥く。なければそのままに。水にさらしアク抜きする。

2

写真

鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、醤油を入れて、くわいが倒れないようにアルミはくで囲いを作り、芽が煮えないようにする。

3

くわいが煮えたら、アルミを外し、倒して芽を煮る。
*水分が少なければ水を足す。

コツ・ポイント

あれば米のとぎ汁、ミョウバン水に30分ほどつけてアク抜きすると良いです。
くわいは芽を一緒に煮ると芽が煮え過ぎて取れるので、くわいが煮えた後に芽を煮ると良いと思います。母に教わりました。

このレシピの生い立ち

お節に母が作っていました。昔は私の担当でくわいを鈴の形に飾り切りしていました。くわいは苦味があって苦手だけど「芽が出るように食べなさい」と言われ食べてました(TT)同じ事を言って息子達に食べさせてます。できるだけ小さいのを買ってます(笑)
レシピID : 4868197 公開日 : 18/01/01 更新日 : 19/01/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」