本格家中華❗️回鍋肉

本格家中華❗️回鍋肉
わりと本格的です。

材料 (1人分)

豚バラ肉ブロック
150g
ネギ頭(青い部分)
適量
生姜薄切り
1枚
キャベツ
150g
ピーマン
1ケ
白ネギ
10cm
サラダ油
大さじ1
ピーシェン豆板醤
大さじ0.5
大さじ1.3
大さじ1
豆豉
小さじ1
にんにくみじん切り
1片分
五香辣油
小さじ2
※醤油
小さじ1
※砂糖
小さじ1
小さじ2
※コショウ
少々

1

【仕込み】

2

豚バラ肉ブロックは、沸かしたお湯(分量外)にネギ頭、生姜を入れ20分程度茹でる
少し冷めたら5mmにスライスしておく

3

キャベツを一口大にちぎる
芯はスライスし、水洗いして水気をペーパーで拭き取っておく

4

ピーマンは縦に4当分して種を取る
三角形になる様切っておく

5

白ネギは斜めに切っておく

6

にんにくはみじん切り
豆豉は粗みじんに切る
あたたたたたたたぁ!

7

★の甜麺醤、紹興酒をよく混ぜておく

8

※の調味料を混ぜ合わせておく

9

【本調理】

10

中華鍋を強火空焼きし、大さじ3(分量外)の油をそそぐ
無ければフライパンで

11

最大火力で水気を切ったキャベツ、ピーマンをイーン
大きく混ぜ、20秒程度でザル上げする

12

中華鍋に大さじ1のサラダ油を入れる
焦げやすいので中弱火で!

13

茹でた豚バラ肉を入れ焼く
鍋底を空け、ピーシェン豆板醤を入れて油と良く混ぜ合わせて火を通す。

14

工程7の甜麺醤と紹興酒の合わせと、豆豉、にんにくみじん切りを入れ、肉と全体を混ぜ合わせる。

15

強火に変えて、
長ネギをイーン!
工程11のキャベツ、ピーマンを入れ、鍋を煽り馴染ませる

16

※の仕上げの混合調味料を入れ、軽く煽って火を止める。

17

五香ラー油を入れ、一混ぜしたら皿に盛り付ける
回鍋肉は既に出来ている!あたぁ!

18

写真

完成!

19

普通の豆板醤の場合、豆板醤小さじ1とみりん小さじ1を混ぜて使用してください。
五香辣油がない場合、辣油+五香粉or四川辣油で

20

写真

写真は使ったピーシェン豆板醤と甜麺醤です

21

本格家中華シリーズ
『エビと豚肉の中華炒め』ID:4882168
【サンマーメン】ID:4895232
も是非どうぞ!

22

2018.1/27
ホイコーローの人気検索でトップ10入りしました。
見ていただいた皆様ありがとうございます❗️

コツ・ポイント

豆板醤は油と炒めて香りと辛味を引き出す。
ピーシェン豆板醤は、唐辛子、そら豆、塩、小麦粉だけで作った3年熟成の豆板醤です。
本調理からはスピード勝負です!

このレシピの生い立ち

市販の中華料理の素で美味しいものは高いので、豆板醤、甜麺醤、オイスターソースとにんにく生姜があれば大抵の中華はなんとかなります。
白飯食い過ぎました。
だが良かった!
先に後悔しておいたので、
我が生涯に一片の悔いなし✊
レシピID : 4868248 公開日 : 18/01/03 更新日 : 18/02/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

18/04/20

写真

汁気を出さないのが難しいけど本格的な味で美味しく頂けました!

metallicv

中華は強火で加熱時間を短くがコツです。美味そうですがw

18/04/12

写真

美味しかったです!

miukozue

レポありがとうです! やっとキャベツ安くなりましたね。

18/03/28

写真

本当に美味しいいいいありがと

クックVFJUT4☆

こちらこそ! 作っていただきありがとうございます(^^)

18/03/16

写真

こんな本格的な味を家で作れるなんてカンドー…!!

みきぶぅぶぅ

レポ感謝です! 出来ますねー スポンサーも居ますので(汗)