大葉入り白菜の甘酢漬け(ラーパーツァイ)

白菜は1センチ幅にカットし、白い部分と葉を分けておく。

しょうがは千切りにする。

小鍋に、米酢・砂糖・しょうゆ・酒・赤唐辛子を入れて火にかけてひと煮たちさせ、ボウルに移して冷ましておく。

炒めたしょうがと白菜を②に加える。食べやすい大きさにちぎった大葉(青じそ)も加え、漬け込む。