墨のリゾット

墨のリゾット
イカ墨とからすみでダブル墨のリゾットです。だじゃれ。

材料 (4~5人)

すみいか
2杯
イカ墨
足りないようなら市販のものを追加
からすみ
適量
1カップ強
コンソメスープ
1.5リットルぐらいかな
塩・胡椒
適量

1

すみいかから墨袋を外して、墨を取り出しておく。
(足りないようなら、市販の墨を足しましょう)

2

すみいかの身は、食べやすい大きさの短冊にして、オリーブオイルでさっと炒めておく。

3

鍋にオリーブオイルをしき、米を炒める。

4

米が透き通ってきたら、温めたコンソメスープをひたひたになるまで加えて煮ていく。

5

焦げ付かないように混ぜながら、スープを加えつつアルデンテに仕上げる。

6

イカ墨・イカの身を加え、塩・胡椒で味を調える。

7

すりおろしたからすみと、スライスしたからすみをトッピング。

コツ・ポイント

5の工程で、混ぜすぎて粘りが出ないように気をつけましょう。

このレシピの生い立ち

台湾で買ってきたからすみがあったので、ダブル墨のリゾットに仕立ててみました。
レシピID : 486964 公開日 : 08/01/12 更新日 : 08/01/12

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