たらとじゃが芋のフリカッセ~牛乳&白味噌

たらとじゃが芋のフリカッセ~牛乳&白味噌
ふんわり生たら、
ほっくりじゃがいも、冬の美味しさ(^^♪
お雑煮の白味噌が余ってたら試してねっ♪

材料 (4人分)

生タラ
4切れ
じゃがいも
大3個
玉葱
1個
人参
少々
バター
大匙3
エリンギ
1本
小麦粉
大匙2
明治おいしい牛乳
500cc
大匙1
ひとつまみ

1

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たらは、一口大に切る。このとき、骨を除く。皮が気になる人は、除く。ひと塩をして15分くらい置いて、水気がでたら、キッチンペーパーなどでふき取る。

2

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玉葱は1.5cm角、人参は5mmくらいの銀杏きり、エリンギは食べやすい長さにして5mm位の薄きりに。じゃがいもだけ皮を剥き大きく4つ割りくらいに切って水に10分くらい漬ける。(煮崩れ防止になる)

3

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1のたらを、大匙1のバターでさっとソテーして取り出しておく。

4

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3の鍋に玉葱人参を敷き詰め、ぱらりと塩をし大匙2のバターを散らしたら、上に、じゃがいもを置いて、蓋をして火にかける。はじめ20秒ほど中強火にしたら、弱火に落とし、20分程かける。じゃがいもに竹串がスッと通ればOK。

5

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ここに小麦粉大匙2を振りいれ、全体を混ぜ、なじんだら牛乳を入れ、静かに煮る。

6

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温まってきたら、3のたらを加えて、白味噌をとく。味をみて、塩または味噌で加減をする。濃かったら牛乳を入れる。沸騰したらすぐ火を止めて、出来上がり。

コツ・ポイント

白味噌は塩の加減がまちまちですので、少なめにして味を見てください。
タラの味を生かして、ブイヨン等使いませんでした。

このレシピの生い立ち

クリスマスに生クリーム&白味噌でフリカッセを作り、旨かったので、今度は材料を旬のものでチープにまとめつつ、牛乳&白味噌のフリカッセにしてみました。関西の人白味噌余ってるころなんで、丁度いいかも。これも、旨かったので、味噌を使った無国籍料理、またやってみたいと思ってます(^^ゞ
レシピID : 486974 公開日 : 08/01/12 更新日 : 15/03/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/02/27

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本当に白味噌が決め手。いいお味でした!ありがとう

ピトレスク

ピトレスクさん、初めまして♪つくれぽありがとう(*^^)v

15/02/04

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牛乳と味噌が絶妙でした(^o^)ありがとう!

豊月堂

豊月堂さん、初めまして♪気に入って頂いてありがとう(^^♪

12/03/30

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タラのダシが出て大変美味しいスープでした!じゃがいもホクホク♪

瞳水晶

瞳水晶さん、初めまして♪つくれぽありがとう(*^^)v

09/10/14

First tsukurepo mark
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あいなめで。白味噌がイイですね!とっても美味しいおかずでした☆

quiyoco

quiyocoさんおおっあいなめ美味しそうです♪れぽ有難う♪