スパイシーチキンカレー

手場先肉は羽先の関節から先を切断。さきの部分は処分する。鶏手羽元肉及び手羽先肉は日本酒、濃口醤油を合わせたものに漬け込む。時々全体をかき混ぜて、約３０分漬け込む。

１）を多めの油で素揚げをする。醤油が付いているので焦げやすいので注意しましょう。表面がこんがりと揚がっていれば良いので、これから煮込みますので、中まで火が通らなくても良い。

大鍋に○印のオリーブ油以下全てを入れ火にかける。スパイスがはぜて、香りが立ってきたら玉ねぎの荒みじん切りを入れ、焦げないように時間をかけて、濃い飴色になるまで炒める。

煮あがる１０分前にヨーグルトを加える。煮あがったら、ガラムマサラ、塩で味を調える。このレシピは成人用と考えてください。辛さは辛めだと思います。レッドチリペッパーパウダーは好みで増減してください。少なくとも半日は寝かせると味が馴染む。

今回のご飯はクミンシードを香りがするバターライスにしました。炊飯器に米６カップ、水の量は５．５カップのイチまで。そこにクミンシード大さじ１、バター４０ｇ、チキンコンソメ顆粒小さじ２、塩少々を入れて普通に炊飯してください。（約１０人分）