ゴーヤの佃煮

ゴーヤの佃煮

Description

苦いゴーヤを佃煮に!ちりめんじゃこも入れてカルシウムアップ!

材料 (4人分)

ゴーヤ
60g
塩(塩もみ用)
少々
ちりめんじゃこ
15g
■酒
10g
■さとう
10g
10g
■しょうゆ
10g
■酢
5g

作り方

1

ゴーヤは半分に切って中のワタをスプーンで取る。

2

ワタを取ったゴーヤを薄切りにし、塩もみしてしんなりさせ、軽く茹でておく。

3

ちりめんじゃこをフライパンで炒る

4

■の調味料を混ぜ合わせる。

5

鍋に4で混ぜ合わせた調味料を入れて煮立ってきたら2のゴーヤを入れて炒め煮する。

6

5にちりめんじゃこを加え、全体に火が通ったらできあがり♪

7

写真

給食では、大きな鉄釜で調理します。

コツ・ポイント

ゴーヤは、軽く茹でると苦味が少なくなります。

このレシピの生い立ち

市内小学校で実施した、平成29年9月の新作メニューです。
レシピID : 4870655 公開日 : 18/01/05 更新日 : 18/01/05

このレシピの作者

国分寺市の公式キッチンです。市の栄養士が作成した給食や講座のメニュ−等を載せていきます。どうぞよろしくお願いします。
キャラクターは市のイメージキャラクターの「ぶんじほたるホッチ」,学校給食だよりで登場する「うどぽん(うど)」・「ちゃっぱー(茶)」・「ブルちゃん(ブルーベリー)」,健康推進課の噛ミング30(サンマル)・食育推進キャラクター「カメ(噛め)ちゃん」です。

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