黒糖くるみロール

黒糖くるみロール
くるみたっぷりの黒糖パン。写真は400gの粉に150gのくるみ入り。たくさん入ると成形が大変だけど、生地はふわふわ、くるみはカリっとおいしい。

材料 (12~16個分)

400g
50g
大さじ2
インスタントドライイースト
小さじ2
小さじ1
260~270g
バター
40g
くるみ
70~150g

1

くるみは砕いてオーブンであらかじめローストしておく。強力粉から水までを計量して合わせ、なめらかになるまで10分くらい捏ねる。

2

バターを加え、さらに捏ねる。丸めてバターを塗ったボールに入れ1次醗酵。50~70分。2倍目安。

3

一度空気を抜いて再び2倍まで醗酵。40分くらい。

4

ホームベーカリやニーダーの場合手順3までは機械におまかせ。

5

写真

醗酵が終わった生地にくるみを混ぜる。150gを混ぜ込むところ。多過ぎかも。

6

写真

混ぜ込んでから丸めて少し休ませ、つぶして12等分~16等分にする。

7

写真

ひとつずつ丸めてベンチタイム、20分。
乾燥しないようボールをかぶせるか濡れ布巾をかけて保温。

8

成形。生地を伸ばして結んだ形にしたり、花形に切り込みを入れたり自由。

9

天板に乗せ、最終醗酵30分。30度くらいで湿度を高く保つ。

10

170℃で15分焼く。
焼きあがったら網の上で冷ます。

コツ・ポイント

あまりにくるみがごつごつしてるので形よく作るのが大変だけど味はばっちり。

このレシピの生い立ち

黒糖パンは好きだけれど、くるみを入れて食感も楽しみたかった。くるみの香ばしさがおいしい!
レシピID : 487068 公開日 : 08/01/12 更新日 : 08/01/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

08/06/17

写真

連チャンで作っちゃった。参考にさせてもらって新しバージョンも♪

ゆまこたん

表面がつるっとキレイ!私はクルミがごつごつ出てきちゃう~(笑

08/06/15

First tsukurepo mark
写真

くるみがざっくり美味しい!!次々手が出てあっという間に完食♪

ゆまこたん

完食バンザイ!初れぽありがとう~。くるみがカリッとおいしいね

ゆまこたん 2008年06月20日 14:07
こんにちは~胡桃シナモンロール参考レシピに載せてくれてありがとです~!!!
実は、もう、三日連続パン焼いてしまいました~。
はまりだすと、これがまたとことんはまっちゃうんですよね~。
ぴぃたろうさんのおかげです~。
胡桃のパンほんと、大好き!!
ぴぃたろう 2008年06月21日 23:12
3日連続ですか~~。はまってますね(笑)
わたしは仕事で休みが限られてますが、休みのたびにどこへも行かずに焼いてます(笑)
というのも、値上がりする前に粉を大量に買っちゃったから。どんどん消費しなきゃ~~。
ゆまこたん 2008年06月24日 02:23
粉値上がりしましたね~。ほんと、すごく上がった~(汗)
なんか、薄力粉より強力粉の方が上がってる気がするのはなぜ!?
でも、粉買っちゃうけどね~。