美人レシピ・天津麺

カニかまは細かくほぐしておく。しいたけは石づきを取って薄切りにする。ねぎは斜め切りにする。

ボールに卵を溶きほぐし、塩・こしょう・酒で味付けする。

小さいボール２つに分け、それぞれにかにかまを入れておく。

再びフライパンにサラダ油をなじませ、④の卵液を流し入れてサッとかき混ぜ、半熟程度になったら形を丸く整える。

ふたをして半熟状になるまで蒸し焼きにする。

鍋に１０００ｍｌのお湯を沸かし、麺を３分茹でる。

麺をゆでたお湯に液体スープを入れ、グリンピースを加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、⑧にかける。