板チョコ入り☆ココアシフォンケーキ

板チョコ入り☆ココアシフォンケーキ
ミルクチョコレートシフォンのアレンジ版♪板チョコを1/3にして甘さを押さえました。しっとりとした、ふんわり甘くて軽いパンのような、そんなシフォンケーキです☆お好みで、全面に泡立てた生クリームを塗ってくださいね。

材料 (18cm型)

(1) チョコレート
70g(板チョコ1枚分)
(1) 牛乳
100cc
小さじ1/2
(1) ラム酒
20cc
(1) サラダ油
40g
(2) ココア
10g
(2) 薄力粉
70g
小さじ1/3
5個分
(3) 砂糖
40g
(5) 卵白
6個分
(5) 砂糖
40g

1

写真

(1)のチョコ以外の材料を小鍋に入れ火にかける。沸騰前に止める。その後、板チョコを手で細かく割って入れておく。

2

写真

オーブンを170度に温める。(2) の材料をまとめてふるっておく。

3

写真

(3)の材料をもったりと白くなるまで泡立てる。4の写真よりもう少し白くなるのが目安です。

4

写真

(1)のチョコレートを泡だて器できちんと溶かしてから、ひと肌まで冷ましてからボールに入れる。粉をふるいいれてよく混ぜる。

5

写真

(5)の材料を別ボールで泡立てる。砂糖は2~3回に分けて入れるとよい。持ち上げた時にピンと角が立つまでしっかり泡立てる。

6

写真

(4)に、(5)のメレンゲの1/3を入れて、しっかりとよく混ぜる。ここではメレンゲの泡を気にせず、きちんと混ぜる。

7

写真

残りのメレンゲを2回に分けてまぜ、最後はさくっと泡をつぶさないように入れる。

8

写真

シフォンケーキ型の向こうから徐々に流しいれ、床に30回小さく落として空気を抜く。鉄板に網をしいた上にケーキ型を乗せてオーブンへ。

9

写真

170度で45分焼く。焼けたら逆さにして冷やします。

10

完全に冷えてから取り出します。私はいつも、冷えたら型のままポリ袋に入れて冷蔵庫へ入れ、半日おきます。

11

写真

ナイフなどをを側面に差込んではずし、内側の型をケーキごと取り出してから、底面をはずします。

12

写真

新しい卵を使ったときの膨らみはこれくらい。シフォンというより、ふわふわチョコケーキ、という雰囲気です。

コツ・ポイント

膨らみすぎる場合、ベーキングパウダーを少なく。逆に膨らみの足りない場合、お菓子専門のところは、卵白を常温放置して水溶化卵白に変化させてから使うようです。でも家庭では、古くなって水様化した部分の多い卵白(ぷっくりした部分のない白身)を使うだけでもいいかなと思っています。参考までに、タイトル写真はスーパーの安売り卵を1週間おいたもの。12番のシフォンは新しさを売りにした卵です。

このレシピの生い立ち

ちなつさんのシフォンがとても美味しかったのですが、うちで作るとケーキ型から溢れ出てしまうのと、チョコレートの量がちょっと多かったので、分量などをアレンジして軽いパン風に仕上げてみました。写真のMeijiミルクチョコの方が一般ウケするかも。ビター系で作ったら甘みが足りなかったように思います。
レシピID : 487092 公開日 : 08/01/15 更新日 : 12/03/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

10/11/13

写真

しっとり~☆しゅわ~って音するよん♪

ふとるっちゃ

わぁ♪チョコっぽくて美味しそうです!レポありがとう~

08/02/15

写真

初シフォン。しっとりふわふわに仕上がって大成功でした(^0^)

あさあき

良かった~☆うちでは今ふきこぼれ中です(笑)レポありがとう!

08/02/01

First tsukurepo mark
写真

写真撮ったのでのせます。何回食べてもおいしい!

ミドルン

つくレポ第一号ですね!うれしいわ。どうもありがとう~♪

ゆきほ 2008年01月16日 21:53
会社に持っていき、いろんな方に食べてもらいました。
うれしいコメントも頂きましたので、記念に載せておきたいと思います。

*フワッとしていて、甘さ控えめで、チョコの風味が
 しっかりしていて、とても美味しゅうございました。

*がまんできずに食べてしまったのですが、
 しっとりしててふわふわでとても美味しかったです!!

*早速、いただきました。
 このしっとり感+弾力感。。。。感動です。。。。
 それにとても美味しいです!!
Profile ミドルン 2008年01月31日 11:42
作りました♪初シフォンですが同じのを3回も作りました。おいしい!写真なくてすみません。。。
ゆきほ 2008年01月31日 12:36
>ミドルンさま

このレシピ初のコメントですね~。作って下さってうれしいわ(^-^)
どうもありがとうございました!!!
ゆきほ 2008年11月01日 22:55
2008年10月23日だけ、655回も閲覧がありました。どこかに出たのかしら…?ご存知の方がもしいらっしゃいましたら教えてくださいね。