2合 土鍋ご飯

米は冷水で3〜5回ほど洗っておく。(多少濁っている方が旨味がある)

ザルにあげてしっかり水分をきる。

水分が切れたら、土鍋に入れ180ccの出汁と180ccの水を入れ放置(最低一時間)

吹き出してきたら(沸いたら)蓋を少し開け5分弱火。

火を止めたら蒸らす。