高野豆腐と人参の玉子とじ

高野豆腐と人参の玉子とじ

Description

じんわり優しい、玉子とじです

材料 (2~4人分)

高野豆腐
2枚
人参
小1本
長葱
1/2本
茹で枝豆
正味 30g
2個
◎醤油
大さじ2
大さじ2
◎酒
大さじ1
◎砂糖
大さじ1
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    高野豆腐はぬるま湯に10分ほど浸して戻し、両手で挟んで水気を絞る。長さを半分に切り、5㎜幅位に切る。

  2. 2

    写真

    人参は4~5㎝長さの太めのせん切り、長葱は4~5㎝長さの斜め薄切りにする。枝豆は鞘から取り出す。

  3. 3

    写真

    フライパン又は浅鍋に水250ml(分量外)と◎を煮立てる。人参と長葱を加え、再び沸騰したら蓋をして、弱火で5分ほど煮る。

  4. 4

    写真

    高野豆腐を加え、蓋をして3分ほど煮る。
    同量強の水(分量外)で溶いた片栗粉を回し入れ、混ぜて全体にとろみをつける。

  5. 5

    写真

    溶き卵を流し入れ、枝豆を散らす。蓋をして1~2分ほど煮たら火を止め、そのまま余熱で5分ほど火を通す。

  6. 6

    写真

    器に盛り付ける。

  7. 7

    ※2010.11.5~写真・材料・手順等改めました

コツ・ポイント

手順5の加熱時間によって卵の固まり加減が変わる為、お好みにより調整して下さい。

このレシピの生い立ち

実家で作っていたものを引き継ぎ、我が家でもずっと作り続けている玉子とじです。
レシピID : 487159 公開日 : 08/01/12 更新日 : 10/11/06

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