南禅寺蒸し

南禅寺蒸し
ロングライフダイニング(株)の調理師がつくる、寒い時期にほっこり温まる南禅寺蒸しです♡

材料 (5人分)

鯛切身
50g
焼き穴子
40g
むきえび
5尾
ぎんなん
5個
生麩
25g
ぶなしめじ
25g
糸三つ葉
15g
★卵
2個
★かつお出汁
300cc
★練りごま白
大さじ2
大さじ1
大さじ2
★塩
少々

1

鯛に一塩して霜降りをし、焼穴子は蒸す。

2

むき海老は薄口(分量外)で洗う。

3

銀杏・生麩・ぶなしめじはボイルし、糸三つ葉はカットする。

4

★は全て合わせて裏ごしする。

5

器に全ての材料を入れ、蒸し機で蒸す。

6

最後に銀餡(分量外)をかける。

コツ・ポイント

具材は鶏肉やしいたけなどもおすすめです♪

このレシピの生い立ち

ロングライフでは、料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理が提供されています。
いつもの茶わん蒸しとは少し違った南禅寺蒸し、ぜひお試しください♪
レシピID : 4871756 公開日 : 18/01/05 更新日 : 18/01/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」