れんこんと金柑のサラダ

れんこんと金柑のサラダ
れんこんのしゃきしゃきとした歯ざわりが楽しめるサラダです♪金柑の甘みがなんともいえません。
彩りのきれいなサラダです。

材料 (4人分)

れんこん
200g
お湯
2カップ
小さじ2
金柑
4個
4~8枚
●酢
大さじ1
小さじ1
●塩
小さじ1/4
●こしょう
少々

1

れんこんは皮をむき、薄切りまたは薄く半月切りにする。水にさらす
お鍋で沸かしたお湯に分量の酢を入れ、れんこんを1~2分ゆでる。ざるにあけて水気を切る。

2

金柑はよく洗い、まず半分に切る。
竹串で種を取り除き、皮ごと薄切りにする。
サラダ菜はさっと洗って水気を切っておく。

3

●の調味料をボウルに入れ、混ぜる。
食べる直前ににれんこんと金柑を入れ、さっと和える
器にサラダ菜を盛り付け、その上に和えたれんこんと金柑を盛りつけたら出来上がり☆

コツ・ポイント

オリーブオイルまでの調味料はひとまず入れ軽く混ぜてから、オリーブオイルを一番最後に細く糸をたらすように混ぜながら入れてください。そうすると調味料とうまく混ざります。

このレシピの生い立ち

冬に美味しいれんこんと金柑をサラダにしてみたかったので。
レシピID : 487199 公開日 : 08/01/12 更新日 : 08/01/12

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