ストウブ de 台湾風豚の角煮の画像

Description

台湾人の母直伝のレシピです

材料 (豚バラブロック約900g分)

1本
生姜
1つ
八角
4つくらい
■調味料
茹でこぼし用料理酒
カップ1
料理酒
1ℓ前後(肉がかぶるくらい)
醤油
150ccくらい
砂糖
80gくらい

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし、茹でこぼし用料理酒と肉を入れ一煮立ちさせる。(アク抜きです!)

  2. 2

    長ネギは半分に切り生姜は八つ切り程度にし繊維が出るように軽く潰しておく。

  3. 3

    ストウブにお肉、長ネギ、生姜、八角を入れ、料理酒でひたひたにし蓋をして1時間半弱火で煮る。

  4. 4

    1時間半経ったら醤油、砂糖を入れ ひたひたになるまで水を足し、蓋をして更に1時間半弱火で煮る。

  5. 5

    蓋を取り中火で水分を飛ばすように30分くらい煮たら出来上がり。

コツ・ポイント

醤油と砂糖は味を見ながら足してください。その際煮詰まるので、少し控えめに!

このレシピの生い立ち

母が昔よく作ってくれた私の大好物です。
レシピID : 4872079 公開日 : 18/01/05 更新日 : 19/01/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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料理研究家サッサー
長時間煮込んでほろほろです!次は八角入れて作りたいと思います!
初れぽ
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Sayachen
美味しくて簡単!いつもリピしています^_^

つくれぽありがとうございます!リピまでして頂いて感謝です♡