豚ばらブロックで作る★豚の角煮~圧力鍋~

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Description

豚ばら薄切り肉で作る”角煮風”ではなく、豚ばらブロック肉で作った我が家での本格派角煮。中までお肉! 当たり前ですが…☆

材料 (圧力鍋使用)

300g位
煮汁
しょうゆ
大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ1
おろしにんにく(チューブ)
1cm分
生姜(細切り)
5g
50cc
150cc
水溶き片栗粉
小さじ2
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    豚ばら肉(ブロック)を、厚さ2cm位に切る。

  2. 2

    写真

    圧力鍋に1の豚ばら肉を入れ、肉がかぶる位の水(分量外)を入れてふたをして火にかける。

  3. 3

    2の圧力鍋の中が沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧したのちに火を止める。

  4. 4

    ※今回は調理圧146kpaの高圧の圧力鍋を使いました。
    お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。

  5. 5

    ※70kpaの電気圧力鍋で作る時は、工程3で10分加圧して作っています。

  6. 6

    写真

    3の圧力鍋の圧力が下がったら、ふたをあける。

  7. 7

    6の圧力鍋の中の水分を、フライパンなどに取り出して置いておく。
    (※冷まして脂分を固まらせるため。)

  8. 8

    写真

    豚ばら肉が入った圧力鍋に、煮汁の調味料を入れる。

  9. 9

    8に再びふたをして火にかけて圧力がかかったら、弱火にして5分加圧したのち火を止める。

  10. 10

    ※70kpaの電気圧力鍋で作る時は、工程9で20分加圧して作っています。

  11. 11

    写真

    9の圧力鍋の圧力が下がったら、ふたをあける。

  12. 12

    10の圧力鍋のふたを開けたまま、5分位煮込む。

  13. 13

    写真

    12に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、煮汁にとろみをつける。

  14. 14

    水溶き片栗粉を入れずに仕上げて頂いてもいいです。
    お好みに合わせて調節してください。

  15. 15

    写真

    ※時間が経って、7
    のフライパンの脂分が冷えて固まったら…→

  16. 16

    写真

    →表面に固まった脂分は、スプーンなどで集めてビニール袋などに入れて捨ててください。

  17. 17

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    ☆2018.03.27
    話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

  34. 34

    ☆2019.04.07
    100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
    本当にありがとうございました。
    (*^_^*)

コツ・ポイント

お手持ちの圧力鍋の気圧に合わせて、取扱い説明書や付属のレシピ本などを参考に、様子を見ながら加熱時間を調節してください。

今回は豚ばら肉300g位で作りましたが、500g位でも同じ分量の煮汁で作って頂けます。

このレシピの生い立ち

いつもは、豚ばら薄切り肉で他の食材を巻いて焼いて作っている”角煮風”。
たまには、お肉ばかりで出来た角煮を食べたいと思い、作ってみました!
レシピID : 4872373 公開日 : 18/01/08 更新日 : 19/04/07

このレシピの作者

ほっこり~の
スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

         (*^_^*)

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

143 (131人)
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motomi♪
圧力鍋初めて使いました!とっても美味しかったです(*^^*)
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lemonina
大根も入れたら煮豚っぽくなりましたが、美味しかったです♪
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向日葵タンポポ
柔らかくて、トロトロです。子供が生姜が効いて美味しいと言っております。
写真
*uku*
とろみのある角煮は初めてですがとても美味しかったです♪とろみのせいかボリュームが出て満足感もありました。