くるみ&レーズンのやわらかパン

くるみ&レーズンのやわらかパン
しっとり焼き上がりました。くるみをもうちょっとがっつり入れてもよかったかも^^

材料 (6コ分)

250g
薄力粉
50g
ドライイースト
小1
砂糖
40g
小1/4
牛乳
200cc
バター
30g
くるみ
40g
レーズン
80g

1

強力粉~塩までの材料を計量しボールに入れる。塩とドライイーストは離して入れていれること。

2

牛乳を人肌にあたためてドライイーストめがけて入れていく。纏まってきたら室温に戻したバターを少しずつ混ぜ込んでいく。10分ほど捏ねる。

3

ツルっとした面を上にしてボールに入れ、霧吹きをしてラップする。ボールごと湯せんにかけ1時発酵45分。

4

くるみを180℃で3分ローストし、4つに割る。レーズンはお湯をかけてやわらかくしておく。

5

2倍にふくらんだ生地を台にだし、くるみ・レーズンを折りたたむようにして混ぜる。

6

生地を6個に分割し丸めてオーブンシートをひいた天板へならべる。

7

37℃で二次発酵40分。

8

2倍に膨らんだら180℃で15分焼く。

コツ・ポイント

水分が多いので生地がダレます。打ち粉をしないでがんばっちゃいましたが、多少打ち粉が必要かも。くるみのカリっと感がほしかったので成型直前に混ぜましたが、パンのきめを重視するなら1次発酵前に加えてください。

このレシピの生い立ち

くるみとレーズンの入ったしっとりしたパンを食べたかったので。
レシピID : 487241 公開日 : 08/01/12 更新日 : 08/01/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」