ワンコとゆきだるまのカラフルちぎりパン
Description
ゆきだるまとワンコをモチーフに☆6色のパン生地を使ったカラフルなちぎりパン。ココアとコーヒーのフレーバーも楽しめます♡
umi0407
作り方
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1
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(下準備)水分、バターは常温に戻す。型に油脂を塗る。パン生地の作り方は→ レシピID：3177041
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2
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ボウルに*を計り入れ、ホイッパーで混ぜ均一にし、水あめを計り入れる。水分を入れボウルの中でひと塊りになるまで合わせる。
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3
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台に出し10分程捏ねる。途中8分程でバターを加え捏ね、バターが馴染んだら分割してカラーリング。
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4
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黄4g、緑4g、赤8g、茶92g、薄茶92g、残りは白。張らせるように丸めボウルに入れラップし1次発酵40℃、25分〜。
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5
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指にお粉(分量外)をつけ生地に刺すフィンガーテストがオッケーならグーで数回生地を押しガス抜き。
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6
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分割
(黄)ゆきだるま鼻4g÷8コ
(緑)バケツ4g÷4コ
(赤)バケツ4g÷4コ、リボン4g÷16コ
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7
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(茶、薄茶)犬耳5g÷8コ、犬鼻周り3g÷4コ、犬顔残りを4等分
(白)ゆきだるま顔8等分
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8
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犬、ゆきだるまの顔、犬鼻周りを分割→まるめ→成形。犬の鼻周りは直径1㎝程の薄い円形に成形。
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9
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犬の顔に鼻周りをつける。
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10
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型に並べ2次発酵40℃、25分〜。
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11
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10、の発酵中にバケツ、ゆきだるま鼻、犬耳、リボンを分割→成形。発酵終了10分以上前に終わらせ暖かい所で発酵させておく。
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12
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10、の発酵終了後に11、を取り付け焼成、予熱180℃→150℃、24分程。(写真は焼成直後。)
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13
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ブラックココア、紅麹パウダーは描きやすいかたさに水でとく。ホワイトチョコは湯せんにかけておく。(チョコペンを使っても。)
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14
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爪楊枝の細い方と太い方を使い好みに表情を描く。
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完成☆
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1/10にイーストの分量を変更しました。発酵時間が短縮になってます。印刷してくださった方々申し訳ありません。
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コツ・ポイント
常にパン生地が乾燥しないように気をつけてください。2次発酵後にパーツを取り付ける時はお顔を潰さないよう気をつけて〜。
このレシピの生い立ち
今年の干支。ワンコをちぎりパンのモデルにしました。
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