お砂糖なしのクリームチーズ入り南瓜プリン

お砂糖なしのクリームチーズ入り南瓜プリン

Description

南瓜とクリームチーズを加えたお砂糖なしの蒸しプリン。ライスポットで蒸してますが鍋でも炊飯器でも可能です。

材料 (100cc×5個)

南瓜
1/8個(潰して120g)
水(茹で用)
100cc
塩(茹で用)
ひとつまみ
クリームチーズ
100g
動物性生クリーム
150cc
2個
ひとつまみ
◎甘くするなら お砂糖
大1〜40gほどお好みで
蒸し水
100cc
*飾り*
南瓜
1切れ

作り方

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今回はライスポットを使って蒸します。
鍋での蒸し方は「お砂糖なし。南瓜とクリームチーズのプリン ID: 3740484

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南瓜を適当な大きさに切りライスポットに入れ水、塩を入れます。

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蓋をして中火にかけ、沸いたら弱火にして8〜9分ほど。(通常のお鍋でも同様です)

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飾り用に1切れ残し、残りを皮を取り120g計量して潰します。
塩を加えクリームチーズを加えて混ぜ込みます。

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クリームチーズをつぶすようにしっかりと混ぜます。
お砂糖を加える場合はここで加え混ぜ込みます。

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南瓜が熱ければ冷ましてから生クリームを2〜3回に分けて加え、その都度混ぜます。

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溶き卵を加えて混ぜます。

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卵が均一に混ざったら濾し器に通して一度濾します。

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ライスポットに100ccほど水を入れ蓋をして中火で3分予熱します。(すぐに干上がってしまうので足りなければ水を足します)

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プリン液の裏漉しができました。
滑らかになっています。

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お玉ですくって器に流し入れます。
100ccカップ5個分。

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予熱の完了したライスポットにオーブンシートを敷き、器を並べます。(5個ギリギリです)蓋をして95度で保温にします。

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蓋から水滴が垂れるので布巾をかませておきます。
95度で25分→その後10分蒸らして取り出します。

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10分経ったら蓋を開け取り出します。

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上に大きめのボウル等をかぶせて完全に冷まし、冷蔵庫で冷やします。

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*鍋で蒸す場合は鍋に水を沸かしラックをのせ、その上に器を並べます。
火加減、器のサイズにもよりますが8〜10分ほど。

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*炊飯器の場合、保温が80度なのでライスポットとほぼ同様に作れます。はいるだけ器を並べ湯を貼り蓋をして保温します。

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しっかり冷えたところで取り出します。
飾り用の生クリームを泡立てます。

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表面に絞り

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小さく切った南瓜を飾ります。

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ミントを飾ってシナモンを振りかけます。

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出来上がり。

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丸ごと南瓜の蒸しプリン ID: 5413741

コツ・ポイント

ライスポットで蒸すと温度が一定。ぷるんと綺麗に仕上がります。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2018/01/06/081356

このレシピの生い立ち

お砂糖なしだと激しくスが入りやすい蒸しプリンですが、南瓜とクリームチーズが入ると生地が安定しスが入りにくくなります。
鍋蒸しで大きく作った「南瓜とクリームチーズのプリン ID: 3740484 」のライスポット版。
レシピID : 4872719 公開日 : 18/01/06 更新日 : 18/12/16

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