【冷凍常備菜】オイシオイシのきのこの素

【冷凍常備菜】オイシオイシのきのこの素
あればたちどころに美味しいものができる、便利な我が家の冷凍常備菜。忙しくても美味しいものが食べたい方におすすめします。

材料 (冷凍保存パックMサイズ1袋分)

しめじ
1袋
エリンギ
1袋
しいたけ
1袋
えのき
1袋
まいたけ
1袋
大さじ2~3杯
醤油
大さじ2~3杯

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きのこを切る。
しめじ・まいたけ:小房に分け
しいたけ:うすくスライス
エリンギ:しいたけの大きさくらいに切る
えのき:2.5cmくらいに切る

2

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ゆきひらにきのこを全て入れたら上から酒を注ぎ、強火にかける。

3

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酒が沸騰したら中火にし、かき混ぜながら3分程炒る。かさが半分くらいになったら醤油を加え、さらに3分程炒り、水気を飛ばす。

4

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荒熱が取れたら冷凍保存用のジップ付の袋に入れ、平らにして保存する。約1ヶ月は保存可能。

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アレンジ次第で和洋中色々な料理に応用できます!例えば・・・・パスタ / 炊き込みご飯 / チャーハン / 汁物の具

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鶏ガラスープにきのこの素とニラを入れて煮立て、中華麺を入れて水溶き片栗粉でとろみをつければ、あっさり美味しいニラそばに。

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パスタにする時も。冷凍のままレンジで3分ほど加熱したきのこに、バターとパスタの茹で汁、顆粒コンソメ少々を加えて、和えるだけですこぶる美味しい一品ができます。

コツ・ポイント

【Point】料理酒は無塩のものを使うこと。

このレシピの生い立ち

以前「きのこは冷凍すると旨味が大幅にアップする」ということがNHKの某情報番組で特集されていました。さらにお酒で炒れば香りも味も抜群のきのこになるのでは・・・?と思って作りました。大正解!
レシピID : 487314 公開日 : 08/01/13 更新日 : 11/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

13/12/12

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コストコできのこ大量買いで作りました。美味しい(*≧∀≦*)

ayapon64

作ってくださってありがとうございます!

13/03/17

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美味しい!冷凍する間もなく、なくなってしまいそう(^_^;)))

よたぱん

私も今日作りました!春はきのこが安いし美味しいですよね♪

08/03/25

First tsukurepo mark
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きのこの素❤これからの活躍っぷりが楽しみです~(*´艸`)❤

しゅんぷ

きのこたっぷり!春はきのこが安くなるから嬉しいですよね♪

pepper 2008年02月17日 10:04
きのこは生のままで冷凍保存できて また、そうすれば栄養もうまみも増える、と聞いた覚えがあります。 
きのこは日に当てるとビタミンDが増えるので一度おてんとうさんのもとにさっと干してから冷凍するともっと理想的だそうです。 
一度火を通してから冷凍した場合はすでに美味しく出来上がっていて それ以上にうまみに影響はしないのではないかな~? 
傷みの早いきのこでも安い時にいっぱい買えてしかもこんなに美味しい常備菜ができるのだからありがたいですね。
アンナカレエニナ 2008年02月17日 19:48
>Pepperさん
コメントありがとうございます!
「きのこは日に当てるとビタミンDが増える」って言いますよね。特に一度干したシイタケを凍らせると、凍ることで体積が増えて中の胞子が壊れてより効率よく栄養分を吸収できるらしいです。自家製干し椎茸にチャレンジしてみたいのですが、なかなか時間がないんですよー。
これから春になるときのこ類が買いやすくなるのでさらに嬉しいです!
Profile てるてる9250 2008年05月17日 14:14
はじめまして。
こちらの保存方法はすっかり我が家の定番になっています。
凄くアレンジが利くので重宝してます。
一人ランチの時はご飯に混ぜるだけとか、他にもパスタの具にしたり、お弁当の玉子焼きに入れてみたり、アイデアは無限に広がりますよね。
これからも活用させていただきます。
アンナカレエニナ 2008年05月18日 00:45
>てるてる9250さん
はじめまして!定番だなんて、めっちゃ嬉しいコメントありがとうございます!!
本当にこのきのこはアレンジが利きますよね~。和洋中なんでもOKなので、うちでも常に冷凍庫に眠ってます。
最近は冷凍キノコを解凍したところに、焼き鮭をほぐしたものと、塩昆布を少し入れて混ぜご飯にするのがお気に入りなんです♪
玉子焼きはやったことなかったので、こんどトライしてみますね!!