ゆずの米粉ロールケーキ

・ゆずは皮をおろし金でおろし、果汁を絞っておく
・天板にオーブンシートを敷く
・オーブンを180℃に予熱する

ボウルに卵と卵黄を入れてハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖を加えてさっと混ぜたら、湯煎にかけて高速で泡立てる

人肌程度に温まったら湯煎から外して更に高速でもったりとするまで泡立てる
生地をすくうとゆっくりとリボン状に落ちればOK

⇒【①】で用意したゆずの果汁と皮も加え、手早くさっくりと混ぜる

天板に流し入れ、カード等で表面と均等にならし、予熱したオーブンで10分程度焼成する

焼き上がったら、天板から出し、紙をつけたまま粗熱をとる

（その後しばらく置く場合は、乾燥を防ぐためラップで覆う）

粒あんを加えて混ぜたら、お好みで香り付けに柚子の皮を加える

スポンジの紙をはがし、焼き色がついた面を上に置く。巻き終わりになる部分を斜めに切り落としクリームを広げる（巻き終わり⇒

⇒2cm位はクリームを塗らない）
手間を折り込む様にして芯を作りくるくると巻いていく
巻き終わりを下にし、冷蔵庫で冷やす