男の 豚バラと大根の味噌煮
哲（あきら）
作り方
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1
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豚バラを大きく切る。
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2
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肉を鍋に入れて、ずっぷり浸水する程度の水を入れて火にかける。
蓋をして煮立てる。
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3
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この様に、たくさん灰汁が出るので、
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4
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100均の灰汁取りシートで取る。
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5
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何度やっても感動。
煮立ったら蓋をずらして弱火。
1時間茹でる。
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6
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1時間後。小さくなっちゃって悲しい。
ザルに開けて水気を切る。
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7
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長ネギはブツ切り、大根は皮を剥いて1.5cm幅程度にいちょう切りにする。
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8
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大根を水から煮立てた後(あ、蓋しました)、弱火で5分煮る。
ザルに開けて水気を切る。
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9
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Aを全て混ぜる。
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10
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フライパン(今回はすき焼き鍋)に長ネギ、大根を敷く。
(ホントはネギの上に大根を敷きたかった)。
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11
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長ネギ、大根の上に肉を乗せる。
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13
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画像を忘れました。かいわれ大根の根元を切り、洗う。
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15
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完了。
無駄に画像が多いけど、工程は簡単です。
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コツ・ポイント
味噌煮だけど、味噌はあんまり煮てはいけないそうです。
味噌を2種併用しましたが、恐らく、いつも冷蔵庫にある味噌のみで充分美味しいかと。
豚バラ、事前に1時間煮ましたが、ややパサつきました。痛恨。
5～10分程度で良いかと。
味噌を2種併用しましたが、恐らく、いつも冷蔵庫にある味噌のみで充分美味しいかと。
豚バラ、事前に1時間煮ましたが、ややパサつきました。痛恨。
5～10分程度で良いかと。
このレシピの生い立ち
モチーフは小林カツ代の「大根と豚バラのみそ煮」。
カツ代の豚バラを水で煮る工程は5分程度。
しかし、我が一族は豚バラブロックの脂がキツいので1時間煮た。
他、諸々異なる工程、材料はあるが、何より、肉がパサついてて痛恨。
カツ代、恐るべし。
カツ代の豚バラを水で煮る工程は5分程度。
しかし、我が一族は豚バラブロックの脂がキツいので1時間煮た。
他、諸々異なる工程、材料はあるが、何より、肉がパサついてて痛恨。
カツ代、恐るべし。
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哲（あきら）
