いちごのショートケーキ(パウンド型使用)

いちごのショートケーキ(パウンド型使用)

Description

Home made sweets:シンプルなショートケーキ。弾力のあるスポンジをパウンド型で焼いてみました。

材料 (パウンド型1個(切り分けて5個)分)

スポンジ生地
卵(Lサイズ)
2個
薄力粉
60g
バター(無塩)
10g
牛乳
5㏄
シロップ
10㏄
コアントロー
5㏄
・クリーム
その他
いちご
適量

作り方

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    スポンジの材料を用意します。薄力粉はふるっておきます。今回は2回ふるっています。

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    バターと牛乳は合わせてラップし、レンジで温めバターを溶かします。加熱しすぎるとバターがレンジの中で飛ぶので気をつけて。

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    型にはオーブンシートを敷いておきます。お湯を沸かしておきます。オーブンは200℃に温め始めます。

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    全卵を60℃程度の湯煎にかけ、ハンドミキサーの強で一気に泡立て始めます。

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    泡立ってきたら弱に落とし、グラニュー糖を数回に分けて加えながらクリーム状になるまで泡立てます。

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    ふわふわに泡立てば薄力粉を全部加え、底から返すようにゴムベラで混ぜます。

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    混ざりきらない状態でバターと牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

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    型に入れ、底をトントンと打ちつけ気泡を抜きます。170℃に下げたオーブンで25分焼きます。

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    焼けたらシートをはがし、裏向けにして冷まします。

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    シロップの材料を耐熱容器に入れ、レンジにかけてグラニュー糖を溶かしアルコールを飛ばします。

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    表向けに返し、表面の部分は口当たりが悪いので切り落とします。別のお菓子に再利用です。

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    上部を切り落としたスポンジを半分に切り、挟む方の面にシロップを打ちます。シロップは全部使っています。

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    生クリームとグラニュー糖を7分立てに泡立てます。表面に塗る分を半分取り分けてから、だれない程度まで更に泡立てます。

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    クリーム、いちご、クリームの順に重ねます。生クリームは半分全部使っています。

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    残りの生クリームから絞り用に更に少し取り分けて絞り袋に入れておきます。

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    デコレーションします。今回はいちごを乗せる部分に少し絞っています。

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    刃を温めたケーキナイフで4方を切り落としてできあがりです。

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    切り落とした端は食べやすく切ってカップに入れ、缶詰のフルーツやクリームの残りを合わせてトライフルにしても良いと思います。

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    メインのケーキは5個に切り分け、1個ずつケーキフィルムを巻いて冷蔵庫で保管すると取り分けしやすいです。

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    いちごが落ちそうだったので、切り分けて乗せてみました。

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    今回はこの生クリームを使いました。
    コクがあっておいしかったです。

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    隠しアイテムのコアントロー。
    子供もいるので一度沸騰させてアルコールを飛ばしましたが、スッキリと美味しく仕上がります。

コツ・ポイント

クリームは混ぜすぎると一気に固くなってボソボソになります。また混ぜたらないとダレてきます。
間のクリームはダレないように、表面は滑らかに仕上げるために、途中で分けています。ボソボソになってしまったら、牛乳を足して伸ばし応急処置を。

このレシピの生い立ち

卵1個に対し砂糖30粉30の、基本レシピのアレンジです。カステラのような弾力のあるスポンジになったので、底以外の表面を切り落とし、シロップを打ってしっとりと仕上げました。
レシピID : 4874240 公開日 : 18/01/07 更新日 : 18/12/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6 (6人)
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2021年2月2日

スポンジ生地のみ参考にさせていただきました!生地はふわふわでお店並み!!パウンド型では初めてだったのですが大成功でした♡

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2021年1月1日

簡単なのに、お祝い感たっぷり!! 流石王道ケーキ☆

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2020年12月24日

昨日焼いて今日ナッペしました♡久しぶりに焼いたのでドキドキしましたがとても綺麗に焼き上がりました☆

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2020年5月21日

娘が作りました♪パウンド型のショートケーキ可愛くておいしかったです❤️ありがとうございます✨

クックGNPFXY☆ 2018年03月29日 17:56
3に書いてあるお湯はいつ使うのでしょうか…?
理解力不足ですみません…!
初めてケーキに挑戦しようと思っているのでよろしくお願いします!!
hanami0087 2018年03月31日 13:17
初めまして。レシピを見ていただきありがとうございます☆

お湯は湯煎のために沸かしているので、4で全卵を泡立てる時に湯煎用としてご使用ください(^^;

美味しくできることを願っています。
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