Wチョコ平焼きパン

Wチョコ平焼きパン

Description

チョコとココナッツの組み合わせが好きすぎて♥トップに飾ることで香りよく仕上げました‼自分の覚書用に♪

材料 (230ml容器 5個分)

149g(93%)
ココアパウダー
11g(7%)
砂糖
16g(10%)
1.9g(1.2%)
ドライイースト
1.9g(1.2%)
水 (冬はぬるま湯)
115g(72%)
★無塩バター
16g(10%)
成型時包む物
チョコ
適量(今回は1つ10g)
トッピング
ココナッツロング
適量

作り方

1

写真

HBに★のバター以外全て入れ、捏ねを開始。ミキシング8分後にバター投入。

2

写真

HBから生地を取り出し、綺麗に丸め直したら、ボールにいれラップをして、35℃45分発酵。※HBに戻しても大丈夫

3

写真

発酵終了したら、生地量を量り5等分する。※1つ約61g
綺麗に丸め直し、濡れ布巾かけてベンチタイム15分

4

写真

綴じ目を上にして、麺棒で生地を広げ、チョコを包み込む。少し生地を潰して平らに成型し、型に入れる。

5

濡れ布巾かけて、40℃30分発酵。型の8割くらい膨らんだら、オーブン余熱200℃開始。

6

写真

生地の上にココナッツロングを適量散らす。※写真はココナッツファインですが、ココナッツロングがオススメ

7

写真

型の上にオーブンシート・天板をのせ、190℃に落として、18分前後焼成。

コツ・ポイント

チョコを包む時、空気を抜くように包む。ココアパウダーは吸水性が非常に高いので、加水も多目にしてあります。

このレシピの生い立ち

チョコとココナッツの組み合わせ大好き❤
最近パンにハマりだして、自分の配合で作ってみました。自分の覚書
2018/1/7
レシピID : 4874587 公開日 : 18/01/07 更新日 : 18/01/12

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