レンコン入りポテサラ

レンコン入りポテサラ

Description

レンコン入りでシャキシャキ
風邪予防にも!

材料 (3〜4人分)

じゃがいも(中)
3個
レンコン(小)
1/2個
明太子
1と1/2個
パセリ等のみじん切り
大さじ2
小さじ1/2
バター
大さじ1

作り方

  1. 1

    レンコンは、皮を良く洗い、皮のまま、2、3ミリの薄い輪切りにし、ひたひたの水から10分ほど茹でておく。

  2. 2

    ジャガイモは良く洗い、皮のままたっぷりの水から、火にかけ、20〜30分茹でる。

  3. 3

    ジャガイモが中まで柔らかく茹で上がったら、ザルに上げ、皮を剥く。茹でた水を捨てた鍋に入れ、弱火で2分ほど粉ふきにする。

  4. 4

    3の鍋に、バターを加え、ジャガイモを軽く潰す。

  5. 5

    1のレンコンを粗いみじん切りにしたもの、皮を除いた明太子、パセリ等のみじん切り、塩を加え、よく混ぜる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

喉の痛みに効くので、風邪の時には、レンコンの茹で汁は捨てずに、温かいうちに飲んで下さい。
茹で汁が欲しくて、茹でておいたレンコンがあったので、ポテサラに入れてみました。
レシピID : 4874878 公開日 : 18/01/07 更新日 : 18/01/07

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