簡単!煮豚

簡単!煮豚
ただ煮るだけなので意外と簡単。家にある調味料で本格的な煮豚ができます。

材料 (4人分)

豚ロース塊
500g
1かけ
ネギの青い部分(またはネギ)
1本分(1/2本)
*煮汁の材料
しょうゆ
3/4カップ
下処理のゆで汁
1と1/2カップ
大さじ4
砂糖
大さじ3
大さじ1
塩コショウ
少々
粉末ほんだし
少々

1

①豚肉をたこ糸で縛る。

2

②鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取りながら20分煮る。

3

③ゆで汁を1と1/2カップを残す。網などで濾した方が良い。

4

④鍋に煮汁の材料と豚肉、しょうが、ネギを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をしたまま約40分煮る。時々肉を返したり、煮汁をかける。

5

⑤ネギとしょうがを取り除き、しばらく肉をそのまま煮汁に浸す。味がよく染み込みます。

6

⑥好みの野菜と一緒に盛り付け、煮汁少々を肉の上から掛ける。お好みで練り辛子を添える。

コツ・ポイント

煮豚は冷蔵庫で冷やしてからの方が切りやすいです。サラダ菜にお好みの野菜と一緒に巻いて食べるといくらでも食べられそう。かいわれがおすすめ!

このレシピの生い立ち

中華の料理本を参考にしました。いろいろなスパイスを入れた方がより本格かもしれませんね。
レシピID : 487490 公開日 : 08/01/13 更新日 : 08/01/13

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