牛すじ（醤油なしで減塩）

水、ショウガの皮を鍋に

沸騰したら、牛すじを入れる。表面全体に火が通ったら、アクと湯を捨てる。
牛すじを軽く水洗い

牛すじを食べやすい大きさに切る。

昆布だしの味がしみこみ、この段階で完成にしたら【減塩】
食べる時に、からしを少し

醤油、みりんを入れて弱火で３０分～１時間
（こんにゃく入り。食物繊維で少しでも脂＆塩分の吸収妨げてほしくて）