魚介のリッゾト 地中海風

材料 (2人分)

あさり
5個
いか
5個
えび
5個
有頭海老
2個
人参
3分の1
タマネギ
2分の1
1かけ 
バジリコ
ティースプーン1杯
バター
50グラムと10グラム
少々
黒こしょう
少々
トマトホール
1缶
チキンコンソメ
1個
30cc
クレソン
2本
2合
2枚

1

人参・たまねぎをみじん切りにする。

2

鍋にバター50グラムを入れ溶かし人参・たまねぎを入れ炒める。人参・たまねぎが炒まったら米を入れ更に炒める。
米が透き通ってきたらOK!

3

炒めた米と人参・たまねぎを炊飯器にいれる。
水2合分とチキンコンソメ・ローリエを入れたきあげる。
ここで隠し味として水1合分・白ワイン1合分で炊くと、いい香りのバターライスになるよ。

4

バターライスが炊きあがったら少しおいておく。

5

フライパンにバター10グラムを溶かし、にんにくを炒め、魚介(いか・えび・あさり・有頭海老)をいれて炒める。
炒まったら白ワインを入れる。
アルコール分が抜けたら魚介を取り出しておく。

6

魚介を取り出した鍋にトマトホールを入れて、よく煮込む。
トマトホールの水分が、なくなってきたら塩・黒コショウで味を調えてバジリコを入れる。

7

ここで先程、取り出しておいた魚介を入れ、バターライスを入れて混ぜ合わす。
 ローリエは取っておいてください。

8

魚介を綺麗に盛りつけて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 4877 公開日 : 00/05/16 更新日 : 00/05/18

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