濃い焦がれた…カマンベールチーズケーキ

濃い焦がれた…カマンベールチーズケーキ
カマンベールの味がしっかり生きている、チーズ好きにはたまらない味です!しっかり&どっしりした濃~い風味のチーズケーキです

材料 (18cmの丸型)

クリームチーズ
200g
カマンベールチーズ(100g)
2個
砂糖
80g
2個
大さじ2
大さじ2
■クラッカー(プレーン)
40g
■無塩バター
20g

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■ボトムを作ります。袋に入れて細かく砕いたクラッカーにバターを入れて手でよく揉み、シートを貼り付けた型に敷き詰めます。(写真はシートを敷いていません…) ◆卵と生クリームは適度なお湯に漬けて温めておきます。

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電子レンジで1分ほど加熱して柔らかくなったクリームチーズを、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜ、砂糖を加えてさに混ぜます。

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2に、レンジで1分ほど温めたカマンベールチーズ(の白カビを除く)を入れて、さらに混ぜます。

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ここで、生地を一度電子レンジで30秒温めます。その後、しっかり混ぜます。

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4に卵を直接割り入れ、さらに混ぜ、【コーンスターチ】【生クリーム】の順で混ぜ、また電子レンジで30秒温めます。その後レモン汁を入れてさらに混ぜます。

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型に生地を流し込みます。その際、カマンベールチーズの白カビが混ざっているので、丁寧にこして取り除きます。チーズが溶けずに残っている場合は、茶こしの中で裏ごしします。ちょっと面倒ですが、裏ごしすることで、生地かなめらかに仕上がります。

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200度オーブンで30分(途中焦げてきたらアルミホイルをかぶせます)、150度に温度を下げて、30分焼きます。

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高温で焼き始める為、焦げてしまう可能性があるので気を付けて下さい。(アルミホイル等をかぶせて対応します)

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焼き上がったら、側面のシートとケーキの間にナイフを入れ、粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で冷やします。

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使用しているのは、食品売り場に置いてある、普通のカマンベールチーズです。

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断面です。カチっとした食感に仕上がっています。

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底が抜ける型を使用しなくても、底へ十字になるようにオーブン用シートを敷けばケーキを取り出せます。(注:取り出す際は、慎重にそっと抜きます)

コツ・ポイント

卵・生クリームを入れる際に、生地の温度が下がるとカマンベールが固まろうとするので、ほんの少し温めてあげると生地が扱いやすくなります。カマンベールチーズを投入すると、生地の中にダマダマが出来るので、必ず最後にこして(裏ごしして)生地をなめらかにします。(私は「味噌こし器」の中に柄が無い茶こしを入れて生地をこしています)面倒ですが、かな~り美味しいチーズケーキが出来ました(嬉)♪

このレシピの生い立ち

病み付きになったお店のカマンベールチーズケーキ、自分で作れないものか…試行錯誤の末、やっと完成したレシピです(≧∇≦)v。レンジで加熱したカマンベールチーズは溶けて流れ出るので火傷に注意して下さい。
レシピID : 487714 公開日 : 08/01/18 更新日 : 13/01/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34 (33人)

17/08/26

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クリチをナチュチで代用( ˊ꒳ˋ )濃厚ですっごくおいしい!♡

MILQfed

とっても美味しそうで美しいつくれぽ☆彡ありがとうございます♡

17/07/28

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チーズが濃くて美味しかったです!主人にも好評でした!

さとちょふ

とてもオシャレですね♡作ってくださってありがとうございます☆

16/10/14

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タルトにしました。美味しかったです。レシピありがとうございます。

minimousec

とても美味しそうなつくれぽありがとうございます(*^-^*)

16/08/19

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焼きがあまい?美味しそう♡

ちえみさん。

お試しくださってありがとうございます!とても美味しそうです☆

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Profile あいりんごちゃん 2008年03月03日 16:19
おいしそうな感じが伝わってきます(≧∀≦)♪
すごくおいしそう~☆きれいに焼けてますね☆★
Dreamcream 2008年03月04日 11:35
あいりんごちゃんさん、コメントありがとうございます(*^-^*)
このチーズケーキは、カマンベールのせいなのか、毎回焼くと表面にクレーターのような模様が付くんです。
まあ、なかなか味がある模様かな…なんて思っています。
Profile ats u★ 2014年09月14日 23:38
カマンベールチーズ2個というのは
200gということでいいでしょうか?
教えていただけると嬉しいです!
Dreamcream 2014年09月16日 20:55
ats u★ さん

その通りです☆
100gのカマンベールチーズが2個なので
200gです^^*