キャラメルムース*洋梨&苺デコレーション
作り方
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1
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<キャラメルクリーム>
厚手の鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。ぶくぶくして色が付いてくる。暫くしたら全体に色が付くように少しゆする。
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2
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キャラメル色になったら火を止め、生クリームを少しずつ注いで、その都度、木べらでかき混ぜる。はねるので注意!!!固くなってしまったら、また火をかけ、溶かしながらかき混ぜる。とろとろになったら完成です^^
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3
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<ムース>
分量外の水20gくらいにゼラチンをふり入れ、10分くらいふやかす。ふやけたら30秒くらい(様子を見ながら)レンジでチンして、とろとろに溶かす。
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4
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キャラメルクリームを耐熱容器に入れ、冷めていたらレンジでチンしてとろとろにしておく。そこに1のゼラチン液を入れ、スプーンで混ぜ、茶こしでこしておく。
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5
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ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器で6分立てに混ぜる。そこに冷ました2を少しずつ入れ、混ぜる。 ムースの完成。
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6
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<デコレーション>
お好みのカップに流し入れ、冷蔵庫に1時間くらい入れてムースを固める。そしたら上にもデコレーションして、出来上がりです^^v
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コツ・ポイント
●カラメルの焦がし具合で、ちょいにが~ほろにが~にがい(これはやだね^^;) まで変えられます*
このレシピの生い立ち
●洋梨のコンポートを作ったので、冷たいデザートを作ろうと思って♪
●ブログ記事はこちら。。写真が大きいです* http://marimocafe.exblog.jp/6946933/
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