くるみのブラウニー

今回は「くるみ」を使います。

くるみは、から炒りして細かく刻む。チョコレートは粗く砕く。卵は卵黄と卵白に分ける。

鍋に太白ごま油を入れて温め、砕いたチョコレートを加え、常にかき混ぜながらチョコレートをなめらかに溶かす。

別のボウルに卵白を入れ、湯せんにかけながら角がピンと立つまで泡立て、はちみつを加えて泡をつぶさないように完全に混ぜる。

<4>、<5>を合わせ、卵白の泡をつぶさないように、できるだけ少ない回数で切るように混ぜる。

型の側面と底に太白ごま油（分量外）を塗り、クッキングシートを敷く。

途中様子を見て、こげそうならアルミホイルをかぶせる。中央に竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。

型から取り出して網にのせ、冷めないうちにクッキングシートをはがし、端を切り落として形を整え、好みの大きさに切り分ける。