アーモンドクリーム

パイやタルトの中味にも使えます。
あとカスタードクリームとあわせたり
という使い方もあるらしい。

材料 (2人分~4人分)

70g
バター
70g
10g(大さじ1)
ラム酒
大さじ2
砂糖
70g

1

バターを室温に戻し、木べらで滑らかに練る。
砂糖を少しづつ足しては練る。
ふわっとした状態まで。

2

室温に戻した卵をよくほぐしておき
少しづつ入れては練る。
卵は室温でないと分離します。
一番目はやや多め、それから大さじ一づつ。最後の二回分は少しづつが分離しないこつ。

3

アーモンドパウダーを一気に入れてよく混ぜる。
コーンスターチを入れて混ぜ合わせる。
ラム酒を入れる。

4

よく混ぜたら冷蔵庫で使うまで休ませておく。

コツ・ポイント

バターの空気の入れ加減で食感が変わります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 48784 公開日 : 02/04/09 更新日 : 02/04/09

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