酒粕酵母エキスで中種作り♡
Description
酒粕酵母エキス(レシピID:484149)を使い簡単に作れる中種です。
これが出来たら、次はいよいよパン作りですよ~っ(*^_^*)
これが出来たら、次はいよいよパン作りですよ~っ(*^_^*)
材料
作り方
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1
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煮沸した清潔な蓋つきの容器(できれば目盛りがあるもの)によく混ぜた酵母エキス50mlと強力粉50gを入れ、よく混ぜて、蓋をする。
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2
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種が2~3倍に膨らんだら(2~5時間位)スプーンで押しガス抜きをする。酵母エキスを50ml加え混ぜ、強力粉を加えさらによく混ぜる。
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3
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再び2~3倍に膨らんだらガス抜きをし、酵母エキス50mlを加え混ぜ、強力粉50gを加えよく混ぜる。
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4
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もう1回3と同じ作業をし、2倍に膨らんだら1日冷蔵庫で休ませる。完成!!これを使ってパンを作りますよ~♪
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5
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この中種を使い作ったベーグルです。レシピID:491442
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6
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コツ・ポイント
・膨らむ時間は出来上がったエキスや気温により異なります。・2からの行程は必ず、エキスを混ぜてから強力粉を混ぜてください。・混ぜる時は小さいゴムベラや、えの長いスプーンがお奨めです♪
このレシピの生い立ち
こちらも色々ためした結果、1番簡単に作れたレシピです。
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