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ささげを洗い、鍋にたっぷりの水とささげを入れて中火で煮る。沸騰したらささげをざるにあげて湯を捨てる。
鍋にたっぷりの水とささげを入れて柔らかくなるまで中火で煮る。水が少なくなってきたらささげがつかるまで水を足す。
ささげが柔らかくなったら金平糖(砂糖)を入れて煮詰め、溶けてきたら塩を入れる。
水分がなくなるまで焦がさないようにこまめに混ぜる。