かぶら寿司
作り方
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1
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かぶを漬けて4.5日経ったらざるに上げ水分を切る。かぶの葉は三つ編みにする。
魚はかぶにはさめる大きさに切って酢で洗い、かぶにはさむ。
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2
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ブリやサーモンなどのかぶに挟む魚の塩漬けを10位前に済ませる。ぶりの刺身を塩漬けに、塩漬けのサーモンの切り身も更に塩をふり同様にしておく。
かぶは良く洗い、横に半分にカット、更に真ん中に魚を挟むためカットを入れ大き目の樽に漬ける。
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4
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重りを乗せ数日で水が出てくるので捨てる。1週間から10日過ぎると食べごろになる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大好きだけど結構手間と日数ががかかる漬物ですが、何回か作って
自分なりにアレンジしても結構いけるのでレシピに残しておきたい一品
自分なりにアレンジしても結構いけるのでレシピに残しておきたい一品