燻製〜牡蠣のオイル漬け

燻製〜牡蠣のオイル漬け

Description

燻製した牡蠣だけで美味しいですが
ハーブオイルに漬け込むと味がどんどん深まります。
牡蠣のエキスをまとったオイルも美味!

材料 (牡蠣1パック分)

牡蠣
1パック
500cc
☆さくらチップorヒッコリーチップ
1つかみ
☆ザラメor砂糖
1つまみ
☆ピートパウダー(無くても良い)
小さじ1
ハーブオイル
牡蠣が埋まるまで

作り方

1

水洗いした牡蠣をフライパンで茹でる。
茹で汁を捨てずにそのままオイスターソースを回しかけ煮つめる

2

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10分程煮たら
牡蠣を取り出しキッチンペーパーで
水気をよく拭き取る。
風通しの良い所で2時間程乾燥させる。

3

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スモークポットにアルミを敷き
チップ、ザラメ、(ピートパウダー)を混ぜ
強火で煙りがよく上がるまでまつ。

4

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よく煙りが出てきたら
牡蠣同士の隙間をよく作りながら置いていき
中火で10分燻してゆく

5

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出来上がったら少し風に当て煙さを落ち着かせておく。
オリーブオイルにニンニクやローレルを入れ温めてた物でつけます。

6

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オイルはこちらから
レシピID 4880245

コツ・ポイント

私は扇風機で風を強めに送り
1時間ほど放置してます。
水分をチキンと減らす事が一番成功しやすいです♪
1~2日は置いたほうが、ハーブオイルと馴染んで美味しくなります♡私は1週間後が大好きです(笑)

このレシピの生い立ち

燻製を初めてからやりたかったので
自分の好きなオイルで漬けてみました♪
レシピID : 4880314 公開日 : 18/01/10 更新日 : 18/01/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

2018/11/28

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牡蠣パスタや牡蠣ピザにしました!美味しかった!!

ちゆきんた

色が乗っててめちゃくちゃ美味しそう♡レポありがとうございます

2018/02/03

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コレは旨い❣️

まろまろま~

牡蠣が沢山♡!!とても美味しそう〜!ありがとうございます♪

2018/02/01

First tsukurepo mark
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扇風機乾燥、早く出来てナイスアイデアでした^^

きたあき9602

レポありがとうございます♡乾燥早いと嬉しいですね♪美味しそ!