飲みきり分＊糀甘酒
わらし
作り方
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1
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スープジャーに熱湯を入れ30分以上温めておく(通常使用時も、温度キープのために必須)。糀も常温に。
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2
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小鍋にごはんと水を入れて弱火で5分ほど煮込み、粥状にする。
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3
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火からおろし、70度まで温度を下げる。米糀を入れてよく混ぜ合わせ、お湯を捨てたジャーに移し蓋をしっかり締める。
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4
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タオルにくるんで保温バックなど(冬場はコタツでも◎)に入れ、10～12時間ほど発酵させる。
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5
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面倒でも途中様子を見て、温度が下がりすぎていたら(スプーンですくって手にのせて確認)鍋で温め直してジャーに戻す。
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6
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10～12時間後鍋に移し、温め直して完成。ミキサーやブレンダーで粒をなめらかにすると飲み口が良いのでおすすめ。
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コツ・ポイント
温度管理がカギですが、神経質になり過ぎず、55～70度の間にキープ出来るよう努めます。
このレシピの生い立ち
わが家には炊飯器がないので、手持ちのスープジャーを使って日々量りながら完成しました。毎回出来上がりの甘さに感動です。濃く感じたら少し薄めて、また冷やして飲んでも美味しいです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
わらし
