回鍋肉風ニラ玉

回鍋肉風ニラ玉
ピリ辛の回鍋肉のタレでニラ玉。ご飯の進み過ぎ注意!(写真はキャベツときくらげが足されてます)

材料 (2人分)

豚バラ
100g
ニラ
1束
2個
適量
★砂糖
大さじ1
★酒
大さじ1.5
★醤油
大さじ1.5
小さじ1
小さじ1
適量

1

豚バラを食べやすい大きさに切って酒をふっておきます。
ニラも食べやすい大きさに切ります。
卵はほぐしておきます。

2

★の材料を全部混ぜます。砂糖のジャリジャリ感がなくなるまで混ぜてください。
ニンニクはすりおろして入れてください。

3

中華鍋を煙が出るまで十分に熱して大目の油を入れます。
箸で数滴卵を入れるとすぐに浮かんでくるくらいの油の温度で卵を入れます。そうするとふわふわの中華風の玉子焼きになります。
軽く混ぜて取り出します。

4

そのままの鍋に油を足して豚バラを炒めます。
肉の色が変わって肉の脂が出てくるまで炒めたら2のタレを入れてからめます。

5

肉とタレがからんだらニラを入れて混ぜます。
ほぼニラに火がとおったら3の玉子焼きを入れます。
軽く混ぜて玉子焼きをばらします。

出来上がり

コツ・ポイント

4の肉を炒めるときはじっくりと脂が出るまで炒めること。これをきちんとやるとお店のように仕上がります。

3の中華風の玉子焼きは他にも応用が利きますよ~。

このレシピの生い立ち

父親の指示通りに作ったレシピ。
レシピID : 488186 公開日 : 08/01/14 更新日 : 08/01/14

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