ベリーチョコタルト

動画はこちら＾＾
https://www.youtube.com/watch?v=ekvXpAYbbIs&t=50s

タルト台（ID : 4794011）を焼く。190℃予熱。ストーン入れて170℃20分。ストーンを取ってさらに20分。

←私のオーブンは下火が弱いため、網の上に乗せて焼いています。タルト台は完全に冷ましておく。

余分なチョコはさかさまにして落とす。冷蔵庫で冷やしておく。

■チョコムース作り。よく冷えた生クリームを軽くとろみがつくまで泡立てる。冷蔵庫で冷やしておく。

チョコを溶かす。ボウルにチョコを入れる。タブレットタイプを使いましたが、大きな塊の場合、小さめに切ってください。

ボウルのお湯が直接お湯に触れないように注意！（分離防止）

ヘラなどでムラなく溶かす。

卵黄にグラニュー糖を入れすり混ぜたら、牛乳を入れ均一に混ぜる。鍋に移して加熱。

火からおろし、1分ほど混ぜ続けて熱を逃がす。

チョコの入ったボウルに濾しながら入れる。

もったりするまでよく混ぜる。次に入れる生クリームが分離しないように熱すぎず固すぎずがポイント。

残りも加えてよく混ぜる。

冷やしておいたタルト台に入れて、平らにならしたら冷蔵庫へ。

■ベリームース作り。柔らかい角が立つまで生クリームを泡立てたら、バニラエッセンスとラム酒を加えよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

ミックスベリーにグラニュー糖を加えレンジにかけ、柔らかくする。目安（600W1分×2→混ぜる→600W30秒×2）

網で濾し、スプーンなどでつぶしながら種や皮を取り除く。

ゼラチンをレンジで溶かして加え、よく混ぜる。（600W10秒）ゼラチンを溶かす際、沸騰させないように注意。

冷やしておいた生クリームを加える。生クリームは2回に分けて加え、よく混ぜる。

タルト台に流し入れて冷蔵庫で1～2時間冷やす。

■デコレーション。イチゴを並べる。

火を止めてジャムをつぶしたら、茶こしで濾して冷ます。

冷めたシロップを苺に塗って出来上がりです。

残っていたミックスベリーものせてみました＾＾