お手製肉だんご入りキムチ鍋

お手製肉だんご入りキムチ鍋
肉団子もお手製で、しっかりコク出しキムチ鍋。 寒い季節にぴったり♪

このお手製肉団子が決め手です。

材料 (4人分)

キムチ
1/3瓶
鶏ささみ
2本
白菜
4枚
長ネギ
1本
豆腐
1/3丁
キノコ数種
適量
しょうが・にんにく
各2かけ
大さじ1弱
味噌
大さじ1
溶き卵
1/2個
だし昆布
1枚
しょうゆ・はちみつ
適量

1

写真

白菜は葉の部分と軸を分ける。軸:細切り、葉:ざく切り ネギは白い部分を斜め厚切りにします。
キノコは食べやすい大きさに。
生姜・にんにくのうちの1かけは叩いてざく切りにしておきます。

2

写真

フープロバーミックスで鶏ささみをミンチにします。
ない場合は包丁でたたいてください。

3

写真

ミンチにねぎの青い部分の千切り、水抜きした豆腐。生姜・にんにくの1かけ分すりおろしを加えます。

4

写真

3にコチュジャン・味噌・しょうゆ(分量外)。
片栗粉、溶き卵を加えてよく練ります。

5

だし昆布入れておいた鍋に、キムチ、キノコ以外の野菜、生姜・にんにくを入れます。
味噌・コチュジャン、醤油、はちみつ(砂糖でOK)入れて火にかけていきます。
水の量はひたひたより少し多め。

6

野菜が柔らかくなったら、4の肉だねをスプーンですくって加えていきます。

7

肉だねに火が通ったら、キノコ加えて。

火が通ったら、出来上がり。

コツ・ポイント

ささみをたたく時間なかったら『鶏引き:100g』で、代用可能です。
肉だねに分量外の調味料であらかじめ味をつけておくと、うまみが引き出されます。

このレシピの生い立ち

お手製の『肉だね』アレンジレシピ。
『肉だね』は味噌やコチュジャンで味付けなければ、和風鍋や、エスニック鍋にも使えます。
レシピID : 488201 公開日 : 08/01/14 更新日 : 08/01/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」