バターケーキ

バターケーキ
レモンのかおりがとってもいいケーキです。
1日おいた方がしっとりして、おいしいです(・∀・)★

材料 (18×8×6cm 1個分)

バター
90g
砂糖
60g
2個分
レモンの汁
大さじ1
(すりおろしたレモンの皮)
1/2個分
卵白
2個分
砂糖
30g
{小麦粉(薄力粉)
120g
{ベーキングパウダー
小さじ1/4
スライスアーモンド
大さじ1

1

【準備】
※小麦粉とベーキングパウダーをあわせ、3回ふるう
※砂糖は1回ふるう
※バターは常温に戻しておく。 ※オーブンは焼く少し前に170~180℃に温めておく。

2

ボールにバターを入れ、木べらでやわらかくし、泡立器でクリーム状にする。

3

砂糖を2~3回に分けて入れながら、泡立器で白っぽくなるまで強くすり混ぜ、十分空気を含ませる。

4

卵黄を1個ずつ入れてよく混ぜ、レモンの皮と汁を加えて、さらに混ぜる。

5

卵白を別のボールに入れて泡立て、泡の大きさが全体にそろったら、砂糖を3~4回に分けて入れながら、さらに泡立てて、きめ細かくつやのあるメレンゲを作る。

6

4にメレンゲの半量を入れて、泡立器で十分に混ぜる。

7

小麦粉をふり入れ、木べらで生地を切るようにし、練らないように混ぜる。

8

残りのメレンゲを入れ、生地につやが出るまで混ぜる。

9

型に8を流し入れ、20cmくらいの高さから型ごと1~2回落として空気を抜き、ゴムべらで中央をくぼませて、表面をならす。

10

スライスアーモンドを9の上一面に散らし、オーブンで45分ほど焼く。きれいな焼き色がつき、竹串で中心を刺してみて、何もつかなければ焼けている。

11

オーブンから出し、そのまま2~3分置き、紙ごと型から出して、網の上でふきんをかけて冷ます。

コツ・ポイント

切り分けてラップに包めば、冷凍保存ができます。

このレシピの生い立ち

バレンタインのために、練習してみました♪
レシピID : 488206 公開日 : 08/01/14 更新日 : 08/01/14

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