冬色☆牡蠣雑炊
海 砂
作り方
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1
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だしは干し椎茸で｡土鍋に500ccの水と入れて､戻しておきます｡ 大根は5㎜角くらいに刻みます｡ 干し椎茸も､半分に切ってから薄切りにします｡
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2
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椎茸のだしと､酒で大根と干し椎茸を弱火で煮込みます｡沸騰したら､牡蠣を入れます｡
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3
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再び沸いて､牡蠣がふっくら煮えたら､いったん取り出しておきます｡ 土鍋の方はそのまま大根が透明になって､柔らかくなるまで煮込みます｡
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4
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大根が煮えたら､味噌を加え､みりんで甘さを調節します｡ そして水洗いしてぬめりを落としたご飯を投入｡
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5
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グツグツ沸いてきたら､牡蠣を戻して混ぜます｡
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6
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更に溶き卵を流し､刻んだ三つ葉を散らしてフタをします｡
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7
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火をやや強めて待つこと1分｡ 半熟の卵を混ぜれば､美味しい牡蠣雑炊の出来上がり♪
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コツ・ポイント
○牡蠣は面倒でも必ずいったん取り出します｡ふっくら柔らかく出来上がります｡ ○味噌は甘めの方が合うような気がします｡ なので､お使いの味噌に合わせて､みりんの量を加減して下さい｡
このレシピの生い立ち
主人は広島県出身なのに牡蠣がキライ｡ 唯一､雑炊だけは食べるんです｡ 試行錯誤して出来上がったのが､コレ｡(*^^*)
海 砂
