カツ丼の画像

Description

ふつーのかつ丼です。

材料 (4枚分)

塩胡椒
適量
1個
パン粉
適量
揚げ油
適量
300g
ほんだし(小さじ1)
4g
醤油(小さじ5)
30g
砂糖(大さじ3+)
30g
酒(大さじ2)
30g
4本
450g

作り方

  1. 1

    【道具を用意する】包丁・まな板・バット×2・ボウル・親子鍋etc

  2. 2

    【炊飯】
    米を研いで30分浸漬してからジャーのスイッチを入れて炊飯する。

  3. 3

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    【下準備】①野菜を切り分ける 玉葱→スライス、三つ葉→ザクザク

  4. 4

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    三つ葉〜

  5. 5

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    ②調味料を鍋に合わせておく。玉葱を加えて柔らかくなるまで煮ておく。

  6. 6

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    ③卵をボウルに軽く割りほぐしておく。
    薄力粉・パン粉をバットに準備しておく。

  7. 7

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    【揚げ】
    豚肉に塩・胡椒をしてパン粉を付ける。揚げ鍋に油を160℃に熱しておく

  8. 8

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    160℃の油でじっくりとカツを揚げていく。気泡が小さくなってきたら取り出す。粗熱がとれたら1.5㎝幅に切り分けておく。

  9. 9

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    カツをカットする。

  10. 10

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    揚がったカツをのせて煮汁を沸騰させる。

  11. 11

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    【卵とじ】卵をまわしかけ三つ葉を散らして蓋をして半熟状まで加熱して火を止める。

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    三つ葉をのせて〜

  13. 13

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    【盛り付け】丼にご飯をよそいカツ煮をのせて完成。

コツ・ポイント

○割り下の水分と卵の量のバランス。
○卵をあまり混ぜすぎなければ白身として固まってきれいです。

このレシピの生い立ち

基本の覚え書きです。
レシピID : 4882698 公開日 : 18/01/12 更新日 : 20/02/07

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