カリカリ豚の水菜サラダ

カリカリ豚の水菜サラダ
少しのお肉でもしっかりボリュームがでます。
カリッカリの豚としゃきしゃきの水菜が美味しいサラダです。

材料 (2~3人分)

豚薄切り
7~8枚
(豚下味用)塩・胡椒・酒
少々
大匙1.5
水菜
適量
大根
5cmくらい
玉ねぎ
1/2玉
茄子
1本
大匙4
●醤油orにんにく醤油
大匙2
●白ネギ(微塵切り)
5cmくらい
●砂糖
大匙1

1

●の調味料を混ぜたれを作っておく。 豚の薄切りが大きければ食べやすい大きさに切って、下味用の調味料で味付け揉んでおく。

2

水菜は3cmくらいの長さに、大根は千切りし、共に氷水にはなし水気をしっかりきりパリッとさせておく。
玉ねぎは薄くスライスし、水にさらししっかり絞って辛味を抜いておく。

3

茄子を乱切りし、少量の酒(分量外)と水でしんなりするまで蒸し焼きにしたら、別の皿に取っておく。

4

豚肉に片栗粉を揉み込み、大目の油でカリカリになるまで揚げ焼く。

5

水菜、大根、玉ねぎを軽く混ぜ合わせ皿に盛り、ナスを乗せ、豚肉を盛る。
食べる時に●のタレをかけて出来上がり!白胡麻も少々かけても。

コツ・ポイント

豚肉をカリカリに仕上げることと、野菜の水気をしっかりきること。

このレシピの生い立ち

鍋の具材が中途半端に余ったので翌日の夕食のサラダに変身させました。
レシピID : 488362 公開日 : 08/01/15 更新日 : 08/01/15

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