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みかんを剥く。この時、白い薄皮は残っていても気にしなくて構いません。
剥いたみかんの総量を計ります。全てのみかんをお好みの加減にミキサーする。完全にジュースにする必要はありません。
火にかけ沸かし、中火の強めで煮詰めていく。途中、灰汁が出るので丁寧に除く。
半分程度、みかんにもよりますが、とろみが出たら砂糖を投入し、焦げないように煮詰めていく。
仕上がりは、少し取り出し冷めたときの固さで加減を調節する。
長期間保存したい場合は、瓶を煮沸滅菌し、ある程度温度が下がれば(60度位)瓶に詰めて蓋をする。