[豚コマカレー コクと深み コツあり]

[豚コマカレー コクと深み コツあり]
スパイスの香り、牛乳のコク、隠し味の深みもありながら、材料はお手軽な、豚コマのカレーです。勿論、牛コマでも美味しいです。

材料 (3〜4人分)

豚コマ肉
200〜260g
大さじ1
塩 コショウ
少々
薄力粉
大さじ1
サラダ油
適量
じゃが芋
中3個(300〜380g)
人参
小1本(100g程)
玉ねぎ
大1.5個(450〜500g程)
▲おろし生姜
小さじ1
カレールー
5皿分
300cc
◎(ローリエ
1枚)
◎酒
大さじ1
小1(キューブ1/2個)
♢砂糖
小さじ1/2
♢濃口醤油
小さじ1
♢ウスターソース
小さじ1
♢ケチャップ
小さじ2
♢インスタントコーヒー
小さじ1(湯小さじ1で溶く)
♢牛乳
300cc
粗挽き胡椒、クミン、ガラムマサラ等
少々
(カレー粉
小さじ1/2)

1

豚コマを食べやすく切り、酒、塩コショウを揉み込む。馴染んだら、薄力粉を揉み込む。じゃが芋は皮を剥き半分にし、水にさらす

2

写真

人参の皮を剥き、食べやすく切る。玉ねぎは皮を剥き、半分スライス、半分くし切りにする。

3

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お鍋にサラダ油を入れ、中火にし、お野菜を炒める。油が馴染んできたら、豚肉を加え炒める。ルーを、一かけら、▲を加え炒める。

4

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水を加え、沸騰したら弱火にし、◎を加えフタをし、柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、残りのルーと♢を加え5分程煮る。

5

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ローリエを取り出し、底の方から混ぜ、スパイス、塩コショウを加え、味を整える。カレー感が足らなければ、カレー粉を加える。

6

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完成です!

コツ・ポイント

・カレールーを炒めることによって、スパイスの香りが引き立ちます。
・ガラムマサラ等は、もしあれば加えて頂くと美味しいです。
・煮詰まりそうになれば、お水か牛乳を、少量加えて下さいね。
・一度グッと冷蔵庫で冷やすと、旨味が増します。

このレシピの生い立ち

スパイスや、隠し味を、色々試して作っていたカレー。必ず加えているのが、コーヒーです。
深みが一気に増しますよ。
牛乳を半分加えると、コクもあり、まろやかになります。
レシピID : 4884086 公開日 : 18/01/14 更新日 : 18/07/14

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