おからと根菜の酢の物

おからと根菜の酢の物
おからと根菜の食物繊維をたっぷり使った、ヘルシー料理です。
緑の葉は、葉よい根の方が美味しいセリを使います。

材料 (6人分)

おから
100g
人参
小1/2本
ごぼう
1/2本
鶏挽肉
80g
セリ
1束
1C
しょう油
大1/2
大1
1/2C
砂糖、塩
適宜

1

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人参は半月切り。レンコンは人参に合わせて薄切りにし、水に浸しておく。
セリは塩ゆでして、2㎝に切っておく。

2

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おからはフライパンで(弱火)水分を飛ばす。

3

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かなりパラパラになるまで、じっくり根気よく。焦げないように。

4

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鍋に、出汁汁、しょう油、みりんを煮立て、鶏挽肉を入れ、火が通ったら、切っておいた人参とレンコンを入れて柔らかくなるまで煮る。

5

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すし酢に砂糖と塩を混ぜておき、
おからと④とセリを混ぜ合わせたものと合える。

コツ・ポイント

おからは、フライパンでゆっくり水分をとることが面倒と思いがちですが
他の作業をしながら時々混ぜていれば、苦になりません。
その時気をつけることは、こがさないことです。
サラサラになればOKです。
セリは根も葉も全ていただきます。
どうしても面倒という方は、おからの煮物を買って来てすし酢をかけるだけでも出来ますよ。

このレシピの生い立ち

酢を使った料理を一日一品食べています。そんな中安くて、へルシーなおからと、この時期美味しい根菜類を合わせて作るメニューです。
レシピID : 488453 公開日 : 08/01/15 更新日 : 08/01/21

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