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塩サバを食べやすい大きさに切ります。我が家では半身を1/2にしています。
塩サバの両面に、片栗粉をまぶします。
フライパンに油を入れて熱し、(2)の塩サバを皮を上にして入れて中火で焼きます。
焼き目がついたらひっくり返し、ふたをして皮の方も焼きます。両面で7~8分ぐらいです。
塩サバに火が通ったら、フライパンの中の油をペーパー類で拭き取ります。
弱火にしてから、みりん(又はみりん風調味料)を回し入れ、両面に絡め、照りが出たらごまをまぶします。
1分ぐらい焼いたら火を止め、器に盛りつけ、お好みでネギを散らして完成です。