手作りみかんピール ゆずピール
Description
みかんの消費量が多いので、皮がたくさんごみに。安心なみかんなら、捨てたらもったいない。苦味が少ないのでぜひピールに。
材料
(1回分)
みかんの皮、ゆずの皮
あるだけ
砂糖(ゆずの30%)
みかんの皮の半量
砂糖
からめる分
作り方
-
-
1
-
みかんの皮をお水に半日位漬ける。スプーンで白い部分をそいで捨てる。みかんの皮を鍋に入れて、水を入れて、火をかける。
-
-
-
2
-
1が沸騰したら湯をこぼす。また水を入れて、沸騰したら湯をこぼす。次に、みかんの皮をはかる。みかんの半量の砂糖を入れる。
-
-
-
3
-
5分以上置いてから、
火をつけて、かき混ぜて煮詰めながら、水分をとばす。
ゆずピールは、レシピID 2062168を参考
-
-
-
4
-
水気がなくなったら、手がべとべとするが、キッチンハサミで縦長に切る。オーブンにホットクッキングシートを敷いた上に並べる。
-
-
-
5
-
オーブン100℃で30分乾かす。砂糖を全体にからめる。ざるに置いて、晴れた日に、天日干し。2~5日、日中は、外に置く。
-
コツ・ポイント
ゆずの場合は、ゆずの量の30%の砂糖を入れれば、出来たが、みかんの皮の水分があまり出なかったので、半量の砂糖にしてみました。
天日干ししながら、手でパラパラさわって、食べてみたりして、干し加減をみて、乾いていれば、ZIPや瓶に入れて保存
天日干ししながら、手でパラパラさわって、食べてみたりして、干し加減をみて、乾いていれば、ZIPや瓶に入れて保存
このレシピの生い立ち
ゆずピールを毎年作っていて、大量消費するみかんの皮がたくさんあり、安全なみかんだったので、捨てたらもったいないと思い、みかんの皮でも作ってみた。