豚肉と白菜のミルフィーユ鍋(やや和風)

洗った白菜の間に豚肉を挟み、軽く塩コショウを振り、重ねていく。

鍋からはみ出さない程度の大きさに、白菜を押さえながら切り、崩れないように押さえ、整えながら鍋に入れていく。

スライスしたニンニクを入れる。
輪切りの唐辛子をお好みで入れると、ピリッとスパイシーなスープになります。

煮立ってくると野菜から水が出てくるので、200cc程別の容器に移しておく。(締めのラーメンスープ用です)

水を追加して再度煮立たせます。少し灰汁が出るので、軽く灰汁を取っていく。今回、アク取りシートを使ってみました。

一煮立ちしたら火を止め、アク取りシートを取り出す。
冷めていく時に、具材に味が染みていきます。

出汁を多めで醤油を少なめにしてあるので、締めのラーメンを作れます。
先程取っておいたスープを戻し入れ沸騰させます。

麺の説明書に従って、茹で時間を決めてください。
スーパーなどで売っている、「締めのラーメン」スープ無しでオッケーです。

追記:
雑炊にする時は、お好みで溶き卵や黒胡椒などで味を整えたり、アサツキを散らすと美味しく頂けます。